Beschrijving
De Sauvignon Blanc Estate Single Vineyard is DE ultieme expressie van Elgin’s koele klimaat! Complexe en bijzonder goed gemaakte (prijswinnende) Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika. Fruitig, fris en rijk met veel diepgang en mineraliteit. Wijn die zich in kwaliteit en smaak kan meten met top-Sancerres uit Frankrijk!
Vinificatie
De druiven die worden gebruikt om deze wijn te maken, komen van één enkele wijngaard: het Sunlight-block. Gelegen op 300m boven zeeniveau. Dit grindachtige, aan de wind blootgestelde wijngaardperceel regisseert de wijnstok om rijpe, geconcentreerde smaken in de druif te produceren. De wijnstokken worden niet geïrrigeerd gedurende het rijpseizoen, waardoor de wortels dieper moeten graven op zoek naar water. Het perceel bestaat uit druivenstokken van twee klonen: kloon SB09 (kruisbes & passievrucht) en SB108 (groenere smaken, staalachtige mineraliteit), die de fruit en ruggengraat vormen van de wijn. Door duurzame praktijken om de bodemgezondheid te verbeteren (bijv. rondom snoeitechnieken), het gebruik van bodembedekkers en introductie van microbieel leven werkt Almenkerk Winery zonder herbiciden of anorganische meststoffen. Dit resulteert in gezondere wijnstokken, volledig rijpe druiven met een lager suikergehalte en wijnen met minder residuen en minder alcohol niveaus.
Plukbeslissingen bij Almenkerk worden genomen door dagelijks de druiven te proeven tijdens het oogstseizoen. De oogst vindt plaats in de vroege ochtend om de temperatuur van de druiven laag te houden. Alle druiven worden met de hand geplukt in kleine boxes om verdichting te voorkomen. Zorgvuldige sortering gebeurt in de wijngaard en opnieuw in de kelder. Vanaf het pletten van de druiven, vindt de verwerking van druiven en sap plaats in een zuivere omgeving. Waarbij contact met zuurstof in het hele proces zoveel mogelijk wordt vermeden door het gebruik van droogijs en gespecialiseerde apparatuur zoals onze Bucherpers. Hierdoor blijven de meer delicate aroma’s in de wijn aanwezig. De verschillende groeizones worden apart geplukt en gevinifieerd. Het persen van de Sauvignon blanc gebeurt in kleine tanks per kloon, evenals het gescheiden houden van vrijloop- en perssap.
Na zachte persing en koude bezinking wordt de wijn geënt met een combinatie van verschillende gisten en gefermenteerd afkoelen tot het droog is qua stijl. Na de gisting ondergaat de wijn gedurende 9 weken droesemcontact op de grove droesem. En nog eens 6 maanden op de fijne droesem met batônnage (regelmatig roeren van de wijn). De wijn wordt als afzonderlijke componenten bewaard tot de laatste vermenging in oktober, wanneer de fermentatie-esters zijn verwijderd. En de componenten kunnen worden beoordeeld op hun langdurige smaakprofiel.
Factsheet: Factsheet_Almenkerk_Sauv Blanc Estate Wine
Wijnhuis
https://www.almenkerk.co.za/
Almenkerk Wine Estate is gelegen in de koel gelegen Elgin Valley. En een echt Family Estate: in eigendom van de familie van Almenkerk en gerund door Natalie & Joris van Almenkerk. Terwijl Joris de (prijswinnende) wijn maakt doet Natalie alles rondom sales en marketing, PR en administratie. Patriarch Joep helpt bij de verkoop en fungeert als mentor voor de zakelijke kant. De jongste zus Annelies runt het familierestaurant in Strand, De Brasserie, terwijl zus Lieselotte helpt waar ze kan. Daarnaast hebben ze een toegewijde groep familie en vrienden, zowel lokaal als overzee, die komen helpen in tijden van drukte. Het domein omvat 15 hectare wijngaarden. Er worden vier rode cultivars gekweekt: Merlot, Shiraz, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De witte cultivars zijn Sauvignon Blanc en Chardonnay. Dit laat de wijnmakers toe om in totaal 7 estate-wijnen te maken van hoog niveau.
Lees meer…
Factsheet: Factsheet_Almenkerk_Sauv Blanc Estate Wine
Serveeradvies
Serveeradvies
Serveren 10 ºC
Bewaren
Jong drinken in 2- 3 jaar na botteling, maar rijpt 5 – 8 jaar op fles door voor complexere smaak
Wijn-spijs
Oesters, rivierkreeften en vis, terwijl de zuurgraad door romige sauzen kan snijden en de smaak van pittig eten goed aan kan.
Recepten
3 Soorten oesterbereidingen
Tataki van tonijn en kletskopjes
