Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 320 gram tajarin (heel dunne spaghetti) of tagliatelle
- 40 gram gemalen Parmezaanse kaas
- 45 gram boter
- witte of zwarte truffel
Benodigdheden:
Mandoline (truffelschaaf)
Bereiding:
Vul een grote pan met water en een bouillonblokje.
Voeg de tajarin/tagliatelle toe als het water kookt en kook het totdat het ‘al dente’ is: de pasta komt boven drijven.
Doe de pasta in een zeef, laat het uitlekken en doe het terug in de pan.
Smelt op hoog vuur de boter in een grote koekenpan. Als de boter gesmolten is, voeg je de pasta toe en bak het al omroerende even.
Schep de pasta meteen op de borden en schaaf er wat snippers truffel (bij voorkeur met een truffelschaaf, mandoline, omdat het heel dun moet) over.
Bestrooi met wat Parmezaanse kaas.
Wijn(en) hierbij:
Brunello
Brunello Riserva
La Sonrisa del nomade