Ingrediënten:

  • 1 heel wit casinobrood ongesneden
  • 3 sjalotjes (zeer fijn gesnipperd)
  • 6 eetlepels boter
  • 1 bosje platte peterselie
  • 4 teentjes knoflook
  • Scheutje balsamicoazijn
  • 2 kilo champignons
  • Peper en zout uit de molen

Bereiding:

  1. Snij voor elke toast een boterham van zo’n 2 cm dik van het brood.
  2. Verwijder de broodkorsten, waardoor je een dikke vierkante toast overhoud.
  3. Smelt een grote klont boter in een steelpan op laag vuur. Smeer de sneden brood aan beide zijden in met de gesmolten boter en leg ze op een rooster
  4. Schuif de sneetjes brood in de oven en toast ze krokant en goudgeel op 175°C.
  5. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in grove stukken.
  6. Snipper de sjalotten en de knoflook fijn.
  7. Pluk de peterselie en hak deze fijn
  8. Neem 2 pannen en smelt er de boter in. Kleur de champignons aan en voeg tussendoor nog wat boter toe.
  9. Zet het vuur lager en voeg dan de fijngehakte sjalot en knoflook toe.
  10. Voeg aan het eind de peterselie toe en druppel wat balsamico over champignons
  11. Breng goed op smaak met peper en zout.
  12. Leg op elk bord een warme toast en schep er een royale hoeveelheid champignons over

Wijn(en) hierbij:
Syrah Meler