Beschrijving
Bio(dynamische) witte wijn speciaal gemaakt door één van de weinige Grand Cru bodegas uit Spanje, Pago Casa del Blanco van Vinos Quixote. Puur natuur zonder toevoegingen. De wijn is licht goudgeel van kleur. In de neus fris en fruitige aroma’s van wit fruit met op de achtergrond tonen van tropisch fruit. In de mond fris en verkwikkend met een lichte smaak van citrus in de afdronk.
Vinificatie
Druiven worden geselecteerd uit eigen wijngaarden. Voordat de gisting begint, worden de druiven bij een lage temperatuur afgesloten en luchtdicht in de most gelaten. Hierna volgt het voorklaren. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur. Er worden geen sulfieten en suikers toegevoegd aan deze wijn.
Wijnhuis
Door specialisatie in dé wijngebieden van Spanje, waaronder Somontano, Priorat, Ribera del Duero, Rioja, Castilla la Mancha, Rueda, Penedès, Rías Baíxas (Albariño) en Toro, biedt Vinos QuiXote een bijzondere selectie wijnen. Er wordt uitsluitend direct gewerkt met kleinere, veelal ecologische wijnboeren. Door deze natuurlijke wijze van wijn produceren ontstaan mooie en verfijnde wijnen zonder toevoegingen van bijvoorbeeld sulfiet of suiker: wijn drinken zonder kater!
Serveeradvies
Aperitief – Borrelwijn – Eetwijn
Serveren tussen 6 – 8 graden
Wijn-spijs
Salades, vegetarische gerechten, Lichte visgerechten, Schaal- en schelpdieren, Fruitsalades
Recepten
‘Proof’ deze wijn bij:
Tapas: Perkamentbrood met burrata
Courgettetaart met geitenkaas, beenham en tuinerwten
