Voorbereidingstijd:    15 minuten

Bereidingstijd:              25 minuten

Dessert voor :               10 personen

Ingrediënten:

  • 240 gram chocolad chip cookies(of chocolade cake in dunne plakjes)
  • 100 gram boter
  • 500 gram pure chocolade (minimaal 76% cacao), in kleine stukjes
  • 170 ml slagroom
  • 135 gram ongezouten, gepelde pistachenoten, in grove stukjes
  • 30 gram rasp van sinaasappel schil (zonder het wit)

Ingrediënten voor de saus:

  • Het sap van 2 sinaasappels
  • Restant van de sinaasappelschil rasp(zonder het wit)
  • 100 gram suiker
  • 40 gram roomboter.
  • Sinaasappel liqueur

Werkwijze:

  • Mix de biscuitjes en de boter enkele sec in de keukenmachine op hoge snelheid. Bekleed een  rechthoekige vorm 20×20 minimaal , met plastic folie, druk hierin het koekjes boter mengsel.
  • Verwarm(niet koken) de slagroom. Doe de chocolade in een andere pan en giet al roerend de warme slagroom erbij. Roer tot een egale massa.
  • Voeg de helft van de pistachenoten toe. En de 20 gram sinaasappelschil .Roer goed door en giet in de beklede vorm Verdeel de rest van de pistachenoten erover. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

Werkwijze sinaasappel saus:

  • Smelt de boter en voeg daar de schil rasp aan toe, direct daarna de suiker .
  • Rustig aan carameliseren . met een houten lange lepel. OP PASSEN dat het niet verbrand. Vuur uit en blussen met het sinaasappelsap, weer OP PASSEN, afstand bewaren i.v.m. hete stoom die hierbij kan ontstaan.
  • Rustig de caramel laten oplossen in het sinaasappelsap. Reduceren tot een licht stroperige saus. Mocht u Grand Marnier of andere sinaasappel likeur hebben dan kunt u de saus daarmee afmaken.
  • Snijdt de chocolade koek in smalle lange vingers en serveer er en beetje sinaasappel saus bij.

Wijn(en) hierbij:
Caldas white port