Voor 6 personen
Ingrediënten:
- 500 gram lamsgehakt
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 eetlepel za’atar (bijv. By Jonnie/Jonnie Boer specerijenmix)
- 1 eetlepel sumak (Turkse winkel of via internet: Pit&Pit)
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 ui, gesnipperd
- 120 gram, pancetta
Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180 °C.
– Meng alle ingrediënten, behalve de pancetta, in een grote kom en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
– Bekleed een broodbakblik met de pancetta en laat hem over de randen hangen.
– Druk het gehaktmengsel in de vorm en vouw de pancetta erover. Gebruik extra plakken voor de bovenkant.
– Bak het gehaktbrood 35-40 minuten (je moet het halverwege misschien afdekken met alufolie om te voorkomen dat de pancetta verbrandt).
– Giet het vet af en keer het gehaktbrood op een schaal of plank.
– Serveer er een groene salade en een bakje yoghurt met munt bij.
Wijn(en) hierbij: