Beschrijving
Deze unieke rode Vino de Pago-wijn van een ambachtelijke familie bodega behoort tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru, ‘single estate’ wijngaard. De wijn heeft een krachtige neus met aroma’s van hout, chocolade, zwarte pruimen en zoethout. In de mond zeer smaakvol, gulzig met veel balans en complexiteit. De afdronk is intens en rijk.
Vinificatie
De bodem van kalksteen en het microklimaat creëren een wijn met unieke eigenschappen. In deze bodega worden de druiven traditioneel met de hand geplukt en geselecteerd. Het fermentatieproces geschiedt traag en op lage temperatuur waardoor karakteristieke tonen van de oude wijnranken tot hun recht komen. De wijn rijpt 12 maanden in Amerikaans en Frans eiken vaten en maar liefst 24 maanden in de fles. De lage opbrengst per wijnrank zorgen voor een enorme intensiteit in geur en smaak. Aan deze wijn worden verder geen sulfieten en suikers toegevoegd.
Wijnhuis
Pago Casa Blanca produceert de QuiXote Pago wijnen. Deze wijnen behoren tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru, ‘single estate’ wijngaard. De bodem en het microklimaat creëren wijnen met unieke eigenschappen. De Denomación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago Casa del Blanco behoort tot één van de 14 wijngaarden met ‘Vino de Pago’ status. Dit gebied ambieert de hoogst mogelijke standaarden met strenge geografische criteria, de focus ligt op single estate wijnen met een internationale reputatie. Op de kwaliteit van de wijnen wordt strikt toezicht gehouden door een Raad van Toezicht met gebruik van een garantiezegel met eigen logo. De QuiXote wijnen zijn te vinden bij diverse exclusieve sterrenrestaurants over de gehele wereld!
Serveeradvies
Serveren tussen 16 – 18 graden
Wijn-spijs
Stoofschotels, lamsvlees, gebakken kalfsvlees, klein wild en oude belegen kazen.
Recept
‘Proof’ deze wijn bij:
Lamsgehaktbrood
Factsheet: factsheet_Black Label Quixote_Pago Casa Blanca_Quixote
