Ingrediënten:

  • 1 Paprika
  • 100 g Sperzieboon , gekookt
  • 1 Tomaat , grof versneden
  • 1 Paprika , gekookt
  • 0,5 Rode ui , plakjes gesneden
  • Zwarte olijf , grof gehakt
  • 3 filets Ansjovis
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Witte wijnazijn
  • 8 filets Tongschar

Bereiding:

  • Maak inkervingen in de paprika.
  • Gaar ze in een voorverwarmde oven van 200 °C.
  • Verwijder de pel en de zaden, laat ze afkoelen en snijd ze in de gewenste vorm.
  • Stoof de rode ui kort in olijfolie.
  • Voeg de boontjes toe en warm kort mee op. Doe in een slakom.
  • Meng er de tomaat, rode paprika, zwarte olijven, ansjovisfilets en basilicum onder.
  • Besprenkel met wat olijfolie en witte wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de filets in 3 lange repen.
  • Kruid met peper en zout en bak goudbruin in het boter.
  • Serveer met de lauwe bonensalade.

Wijn(en) hierbij:
Albariño Mar de Ons
Albarino para Compartir
Villa Piana Verdecchio