Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 200 gram (dag)verse zalmfilet
  • 200 gram (dag)verse tonijnfilet
  • 120 gram sushirijst
  • 4 theelepels sushi-azijn
  • 2 eetlepel sesamdressing
  • 2 eetlepel sojadressing
  • 2 zakjes zeewierchips
  • 1 eetlepel Furikake
  • 1 eetlepel sesamzaad wasabi
  • 1 stengel bosui (in fijne ringetjes gesneden)

Bereiding:

  • Kook of stoom de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat iets afkoelen en breng op smaak met de sushi-azijn.
  • Snijd zeer fijne tartaar van de zalmfilet en breng op smaak met de sesamdressing.
  • Snijd zeer fijne tartaar van de tonijnfilet en breng op smaak met de sojadressing.
  • Dresseer quenelles van de sushirijst op het bord en leg er bolletjes van de zalm- en de tonijntartaar tussen.
  • Top de tartaar met de furikake en de sesamzaadjes en garneer met de fijngesneden bosui.

Serveren:
Serveer het geheel met de zeewierchips

Wijn(en) hierbij:
La Ripe Bianchello
Louis de Vernier (kleine fles)
Cava Brut