Beschrijving
Deze fruitige, droge en elegante mousserende witte wijn is een fijn en betaalbaar alternatief voor Champagne. Gemaakt met dezelfde ‘methode traditionelle’ en rijping op fles. En afkomstig uit Limoux in het zuiden van Frankrijk door de van origine Belgische wijnmaker Luc Pirlet.
Vinificatie
De mousserende Blanquette de Limoux werd al in 1531 geproduceerd door de monniken van de abdij St. Hilaire in Limoux. Dit was ruim voordat men in de Champagnestreek mousserende wijnen maakte. Bij de productie van een Blanquette is de dominerende druivensoort Mauzac. Bij Crémant is dat Chardonnay, meestal aangevuld met andere soorten. Domaine Luc Pirlet gebruikt 3 druivensoorten: Chardonnay, Mauzac en Chenin blanc. De wijnranken staan op bodems van klei en kalksteen. De oogst vindt handmatig plaats. Deze Crémant wordt gemaakt volgende methode traditionelle. De druiven worden apart gevinifieerd en na de assemblage op fles gebracht met een dosage voor de tweede gisting.
Wijnhuis
www.lucpirlet.com
Luc Pirlet-wijnen worden geproduceerd van druiven die worden geteeld in wijngaarden die tussen Narbonne en Limoux liggen op de weg naar de Pyreneeën. Verschillende percelen van dezelfde druivensoort bieden verschillende bodems en microklimaten waardoor we een rijk tapijt van nuances, aroma’s en bloemen in de wijnen kunnen weven. Bepaalde wijngaarden zijn typisch mediterraan en leveren wijnen van diepte en vrijgevigheid; anderen liggen op grotere hoogten en, blootgesteld aan de Atlantische wind, geven intensiteit, elegantie en finesse. Dezelfde toewijding aan kwaliteit blijft gedurende de vinificatiefase bestaan: de wijnrassen ondergaan een lange en koele gisting. De temperatuur van de rode wijnen wordt gecontroleerd en kleine tanks worden gebruikt. De uitstekende kwaliteit en persoonlijkheid van elke wijn gekoppeld aan een klassieke, imposante presentatie maakt het assortiment een ideale kandidaat voor de beste handelaren en importeurs.
Serveeradvies
Aperitief
Serveren tussen 6 – 9C.
Wijn-spijs
Aperitief, oesters en visgerechten, witvlees
Recepten
3 x oesters
Kreeft in botersaus
Mouclade mosselen in saffraan
