Paella de Marisco met gambas, mosselen, almejas en andere zeevruchten is echt het nationale gerecht in Spanje.
Paella kun je natuurlijk ook bereiden met vlees,vis en kip.
Recept voor 8 – 10 personen
Benodigdheden:
Paellapan diameter – 42 cm
Ingrediënten:
- Extra Vierge Olijfolie
- Paella rijst – 800 gr
- Langoustines – 8 stuks
- Gambas – 8 stuks
- Mosselen – 700 gr
- Almejas (venusschelpjes) – 600 gr
- Inktvisringen vers – 600 gr (geheel of in stukjes)
- Verse groene doperwtjes – 200 gr
- Tomate Frito – 200 gr
- Sofrito – 300 gr
- Caldo de pescado (bouillon) of caldo paella – 1,8 l
- Uien – 2
- Knoflook teentjes – 3
- Colorante alimentario (om te kleuren) – 20gr
- Paellakruiden – 45 gr
- laurier en zout’
- citroen als decoratie
Bereiding:
- Neem een geëmailleerde paellapan voor 8 à 10 personen
- Warm een scheut olijfolie in de pan op
- Pel de uien en snijd ze in stukjes
- Als de olie warm genoeg is, bak de uien en de knoflook tot ze goudbruin worden.
- Voeg nu de inktvisringen toe en bak ze tot ze bijtgaar worden
- Dan voegen we de tomate frito, sofrito en de erwtjes toe, goed roeren en mengen
- Na ongeveer 5 minuutjes voegen we de paellakruiden, laurier en de colorante toe
- Voeg de rijst toe en daarna gieten we de paella caldo eraan toe.
- Na enkele minuten (ongeveer 4) doen we de gambas, almejas, mosselen en langoustines er bij
- Laat nu alles ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur en roer regelmatig om kleven te voorkomen.
- Eventueel kun je nog wat caldo bijvoegen
Serveren:
Dien meteen op en versier met de stukjes citroen
Wijn(en) hierbij:
Temporanillo blanco
Blanco fermentado en barrica
Chardonnay Meler