Beschrijving
Deze Tawny Port van de Caldas boerderij van Alves de Sousa is een verfijnde en soepele ‘instap’ Port met toch al wat extra rijping (Reserva stijl). In de kleur koperachtig. In de neus goede aroma’s van karamel en toffee, met hints van kruiden en gedroogde vijgen. In de smaak zeer soepel en evenwichtig, maar met een sterke persoonlijkheid. Lange en harmonieuze afdronk.
Vinificatie
Inheemse gistfermentatie bij een temperatuur van ongeveer 24-28ºC gedurende 3 tot 4 dagen. Onderbreking van de fermentatie met toevoeging van eigen cognac. Staging gedurende 8 jaar in eikenhouten vaten.
Producent
Domingos Alves de Sousa produceert wijnen, volgens een familietraditie gestart door zijn grootvader en die ook vandaag wordt voortgezet door zijn kinderen. De zoektocht naar de ware belichaming van de wijngaard in zijn wijnen vindt hij door enkel druiven te gebruiken van zijn eigen plantages met unieke “terroirs” en de enorme verscheidenheid van de natuurlijke druivensoorten uit de regio. De wijngaard bestrijkt 123ha en is verdeeld in 6 plantages: Gaivosa, Vale da Raposa, Caldas, Estação, Aveleira & Oliveirinha Domingos.
De kwaliteit en de eigenheid van zijn wijnen zijn algemeen erkend met onderscheidingen en vermeldingen in de meest geprezen nationale en internationale publicaties. De meest begeerde en prestigieuze onderscheiding “Producer of the Year “, uitgereikt door het belangrijkste Portugese Wine Magazine, Revista de Vinhos, heeft Alves tweemal in ontvangst mogen nemen, nl. in 1999 en in 2006.
De Caldas boerderij heeft een grote historische traditie, ooit eigendom van de beroemde Dona Antónia Adelaide Ferreira (de Ferreirinha). De boerderij is inmiddels geherstructureerd, met behulp van een hele reeks oordeelkundige en innovatieve technische middelen, zonder de waardevolle erfenis van onze voorouders te verwaarlozen. Het is het resultaat van een samensmelting van traditie en moderniteit die de positie van Quinta das Caldas als een van de pijlers in de productie van wijnen van superieure kwaliteit binnen Alves de Sousa versterkt. Ongetwijfeld een van de mooiste Quinta’s in de Douro!
Domingos Alves de Sousa produceert wijnen met een soepel en elegant evenwichtig profiel, kenmerkend voor Douro.
Serveer- en bewaaradvies:
Bewaren en serveren op 15C (kan ook iets gekoeld gedronken worden op 10-12C)
Wijn-spijs
Kazen, eiergerechten, carameldesserts of caramelsnoep
Recept
Lekker bij Turrón Crème Catalana
