Beschrijving
Deze unieke rode Vino de Pago-wijn van een ambachtelijke familie bodega behoort tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru, ‘single estate’ wijngaard. Kersenrood van kleur. Complexe neus met tonen van vanille en kokos gecombineerd met blauwe bloemen (viooltjes). Een perfecte balans in de mond met een scherpe zuurgraad. Buitengewoon lange afdronk met tonen van balsamiek en kreupelhout in de nasmaak. Een zeer harmonische wijn.
Vinificatie
De bodem van kalksteen en het microklimaat creëren een wijn met unieke eigenschappen. In deze bodega worden de druiven traditioneel met de hand geplukt en geselecteerd. Het fermentatieproces geschiedt traag en op lage temperatuur waardoor karakteristieke tonen van de oude wijnranken tot hun recht komen. De wijn rijpt 12 maanden in Amerikaans en Frans eiken vaten. De lage opbrengst per wijnrank zorgen voor een enorme intensiteit in geur en smaak. Aan deze wijn worden verder geen sulfieten en suikers toegevoegd.
Serveeradvies
Serveren tussen 16 – 18 graden
Wijnhuis
Pago Casa Blanca produceert de QuiXote Pago wijnen. Deze wijnen behoren tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru, ‘single estate’ wijngaard. De bodem en het microklimaat creëren wijnen met unieke eigenschappen. De Denomación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago Casa del Blanco behoort tot één van de 14 wijngaarden met ‘Vino de Pago’ status. Dit gebied ambieert de hoogst mogelijke standaarden met strenge geografische criteria, de focus ligt op single estate wijnen met een internationale reputatie. Op de kwaliteit van de wijnen wordt strikt toezicht gehouden door een Raad van Toezicht met gebruik van een garantiezegel met eigen logo. De QuiXote wijnen zijn te vinden bij diverse exclusieve sterrenrestaurants over de gehele wereld!
Website: www.vinotage.eu
Wijn-spijs
Gegrilde groenten, rood vlees, geroosterde paprika en bloedworst met pijnboompitten
Recept
Paprika Piëmontese
Factsheet: factsheet_Malbec-Cabernet-Franc Quixote_Pago Casa Blanca_Quixote-Vinotage
