Beschrijving
DO Cava , Penedès Spanje
Topcuvée van dit cavahuis dat zich kan meten met de betere Champagnes. Ook qua uitstraling. Deze elegante en langgerijpte verfijnde cava heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Fijne en aanhoudende mousse. Fruitig in de neus met tonen van rijp fruit, geroosterde amandelen en honing. In de mond droog, smaakvol, zacht en elegant.
Vinificatie:
De wijnmaker heeft deze cava gemaakt van de authentieke cava druiven Xarello, Macabeo en Parellada, welke onder streng biologische en ecologische regels zijn geteeld. Chardonnay wordt toegevoegd voor net dat beetje extra kracht en rijpingspotentieel. In de fles gerijpt gedurende 36-40 maanden. Suiker is niet toegevoegd, omdat de basiswijn reeds een kleine hoeveelheid restsuikers bevat.
Wijnhuis
Deze Cava komt uit het hart van de Penedès op een uurtje rijden van Barcelona. In dit gebied zitten meerdere cava producenten en men noemt het ook wel eens het hart van de cava productie in wijnland Spanje. Al is Cava de belangrijkste tegenhanger van de fameuze Champagne, er is veel diversiteit in stijlen en producenten.
Planas Albareda is een van de weinige authentieke familie wijnhuizen waar ambachtelijke Cavas gemaakt worden. Tussen al het geweld van grote cavabodega’s is het een klein schuurtje op de doorgaande weg van Les Cabanyes. Maar dit kleine wijnhuis weet wel het beste uit de lokale druivensoorten Parellada, Xarel-Lo, Trepat en Macabeo te halen. De familie maakt verschillende cavas; van pure Brut tot Brut Nature, wit of rosé, en van mousserende wijnen tot Gran Reservas. Met in de Reserva’s een toevoeging van Chardonnay voor kracht en houdbaarheid. Het wijnhuis en zijn wijngaarden bevinden zich in Vilobí del Penedès, een prachtig dorpje in het hart van Alt Penedès. Deze regio is bevoorrecht met een goed klimaat. In de wijngaarden in D.O. Cava groeien oude ranken Xarel-lo, Parellada, Macabeo, Trepat en Chardonnay.
Serveeradvies
Koud drinken tussen 5-7ºC
Wijn-spijs
Deze cava gaat perfect als aperitief, met Iberico vleeswaren, gevogelte, gerookte vis, foie gras, kaviaar, wit en rood vlees en belegen kazen.
Recepten
Aziatische paling op toast
Medaillons met paté in filodeeg
Factsheet: Factsheet_Planas-Albareda_Cava Brut Nature Gran Reserva Especial
