Beschrijving
Deze unieke witte Pago-wijn van een ambachtelijke familie bodega behoort tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru, ‘single estate’ wijngaard. Strogeel van kleur met groenachtige tinten. Intense geur van de Sauvignon Blanc met een geconcentreerd aroma van bloemen, grapefruit en mango. Blinkt uit door zijn exotische smaak en gevarieerd profiel. Goede intensiteit, expressief en gemengd boeket. Deze wijn heeft volume en een goede structuur. De evenwichtige zuurgraad maakt de wijn fris en krachtig. Verfrissend en Jong.
Vinificatie
De bodem van kalksteen en het microklimaat creëren een wijn met unieke eigenschappen. In deze Bodega worden de druiven traditioneel met de hand geplukt en geselecteerd, waarna gerijpt op eigen schillen gedurende minimaal een maand. De lage opbrengst per wijnrank zorgen voor een enorme intensiteit in geur en smaak. Aan deze wijn worden verder geen sulfieten en suikers toegevoegd.
Wijnhuis
Pago Casa Blanca produceert de QuiXote Pago wijnen. Deze wijnen behoren tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru, ‘single estate’ wijngaard. De bodem en het microklimaat creëren wijnen met unieke eigenschappen. De Denomación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago Casa del Blanco behoort tot één van de 14 wijngaarden met ‘Vino de Pago’ status. Dit gebied ambieert de hoogst mogelijke standaarden met strenge geografische criteria, de focus ligt op single estate wijnen met een internationale reputatie. Op de kwaliteit van de wijnen wordt strikt toezicht gehouden door een Raad van Toezicht met gebruik van een garantiezegel met eigen logo. De QuiXote wijnen zijn te vinden bij diverse exclusieve sterrenrestaurants over de gehele wereld!
Factsheet: Factsheet_Blanco_Pago Casa Blanca_Quixote Vinotage
Serveeradvies
De wijn kan zowel wat koeler als warmer gedronken worden, afhankelijk van moment en koude of warme gerechten. Bij koud drinken ligt de nadruk op frisheid en zuren. Bij warmer drinken ligt de nadruk op structuur en volheid.
Serveren tussen 6 – 10 graden
Wijn-spijs
Geitenkaas, schaaldieren, vis en rijstgerechten, Aziatische keuken (sushi, pittige rijst en currygerechten)
Recept:
Ricotta met artisjok, tuinboon, hazelnoot en limoen
