Recept voor 12 personen
Ingrediënten:
- 160 gram ossenhaas per persoon
- 200 gram boter gesmolten
- 400 gram champignons
- 200 gram sjalotten
- 400 gram kippenlever
- 12 diepvries bladerdeeg plakjes
- 1 losgeklopt ei
- Peper en zout
Bereiding:
- Bestrijk het vlees met de helft van de gesmolten boter.
- Bak het vlees kort aan en laat het afkoelen (warm vlees zou door het bladerdeeg “zakken” doordat de warmte van de boter in het deeg zou smelten).
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Hak de champignons, de sjalotjes en de kippenlever fijn.
- Bak dit mengsel kort in de braadboter en laat het afkoelen.
- Rol de deegplakjes dun uit.
- Besmeer het midden van het deeg met een deel van het champignon/sjalot- en levermengsel.
- Peper en zout het vlees, leg het vlees op het mengsel en verdeel de rest van het mengsel over het vlees.
- Pak de vier hoeken van het deeglapje bijeen en vouw deze dicht.
- Keer het pakketje om zodat de rommelige kant aan de onderkant ligt en leg ze op een bakplaat voorzien van een bakmatje.
- Maak in ieder pakketje een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bestrijk de deegpakketjes met een losgeklopt ei en zet de pakketjes 10 minuten in de oven
- Schakel terug naar 160°C en laat nog 10 minuten bakken.
Wijn(en) hierbij:
Selección Arrocal
Crianza
Crianza kleine fles (365 ml)
Reserva 15 Meses