Beschrijving
De Almenkerk Chardonnay Estate Single Vineyard is een ode aan ‘minimalistisch wijnmaken’. Natuurlijk, zuiver en met gebruik making van wilde gistfermentatie in houten vaten. Een wijn met tonen van citrus en een vol, rijk mondgevoel met vele laagjes in smaakbeleving. En enorme complexiteit.
Vinificatie
De druiven die gebruikt zijn om deze wijn te maken komen allemaal uit hetzelfde perceel, genaamd Annabelle naar onze oudste dochter. Dit zandige leemblok ligt op de koudste plek van de boerderij. Die ons elke winter van wintervorst verzekert en zo de Chardonnay-stokken onder deze condities jaar na jaar uniform laat bloeien. De wijnstokken worden tijdens het rijpseizoen niet geïrrigeerd, waardoor ze met hun wortels dieper moeten graven op zoek naar water. Het oudste deel (kloon 3) is in 2005 aangeplant en vormt de ruggengraat van onze Chardonnay. De nieuwere beplanting (kloon 95) is pas in 2011 geplant en voegt complexiteit eraan toe.
Door het gebruik van NDVI-fotografie en satellietbeelden worden de druiven in het perceel op verschillende dagen geplukt om volledige rijpheid te krijgen voor per zone. Deze zones worden afzonderlijk beheerd en worden onderworpen aan verschillende gradaties en methoden van blad plukken, kantelen, toppen en groen oogsten.
Door duurzame praktijken om de bodemgezondheid te verbeteren (bijv. rondom snoeitechnieken), het gebruik van bodembedekkers en introductie van microbieel leven werkt Almenkerk Winery zonder herbiciden of anorganische meststoffen. Dit resulteert in gezondere wijnstokken, volledig rijpe druiven met een lager suikergehalte en wijnen met minder residuen en minder alcohol niveaus.
Plukbeslissingen bij Almenkerk worden genomen door dagelijks de druiven te proeven tijdens het oogstseizoen. Met de Chardonnay zoeken we naar fenolische rijpheid met behoud van de natuurlijke zuurgraad die ons koele klimaat biedt. Voorafgaand aan de oogst loopt een klein team de 13 rijen door van elke zone om trossen die niet perfect gezond of volledig rijp zijn van de ranken te halen.
Er wordt alleen ’s morgens vroeg geoogst om de temperatuur van de druiven laag te houden. Alle druiven worden met de hand geplukt in kleine boxes. Er wordt geen zwavel gebruikt in de vroege stadia van de wijnbereidingsproces. Waardoor de selectie, door dubbele sortering in wijngaard en bij aankomst in de kelder, van alleen de gezondste druiven cruciaal is. De verschillende groeizones worden apart geplukt en gevinifieerd, zodat de blendbeslissing kan worden uitgesteld tot net voor het bottelen
Na zacht persen en koud bezinken, wordt de wijn door de zwaartekracht in kleine Franse eikenhouten vaten (228 -300L) gevoerd. Waarvan 42% nieuwe vaten en de overige oudere vaten om natuurlijke (wilde gist) fermentatie te starten. Vatselectie is gebaseerd op 10 jaar ervaring met het werken met dezelfde druiven uit hetzelfde perceel. Het voltooien van de fermentatie kan 3 weken tot 3 maanden duren voor individuele vaten. Na de gisting ondergaat de wijn gedurende gemiddeld 10 maanden droesemcontact op de grove droesem zonder batônnage (doorroeren van de wijn). Nieuwere vaten blijven langer (11 maanden) staan om volledige integratie te bereiken, terwijl oudere vaten worden geleegd worden bij 8-9 maanden om de versheid te behouden. Alle batches en vatbehandelingen worden apart bewaard. Elk vat wordt individueel beoordeeld op zijn geschiktheid voor het Almenkerk assortiment.
Wijnhuis
https://www.almenkerk.co.za/
Almenkerk Wine Estate is gelegen in de koel gelegen Elgin Valley. En een echt Family Estate: in eigendom van de familie van Almenkerk en gerund door Natalie & Joris van Almenkerk. Terwijl Joris de (prijswinnende) wijn maakt doet Natalie alles rondom sales en marketing, PR en administratie. Patriarch Joep helpt bij de verkoop en fungeert als mentor voor de zakelijke kant. De jongste zus Annelies runt het familierestaurant in Strand, De Brasserie, terwijl zus Lieselotte helpt waar ze kan. Daarnaast hebben ze een toegewijde groep familie en vrienden, zowel lokaal als overzee, die komen helpen in tijden van drukte. Het domein omvat 15 hectare wijngaarden. Er worden vier rode cultivars gekweekt: Merlot, Shiraz, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De witte cultivars zijn Sauvignon Blanc en Chardonnay. Dit laat de wijnmakers toe om in totaal 7 estate-wijnen te maken van hoog niveau.
Lees meer…
Factsheet: Factsheet_Almenkerk_Chardonnay Estate Single Vineyard
Serveeradvies
Serveren 10 – 12 ºC
Bewaren
Jong te drinken met 2- 5 jaar na botteling. Maar kan makkelijk tot 10 jaar bewaard worden voor verdere rijping op fles.
Wijn-spijs
Vettere en rijkere visgerechten, sashimi of gekookte schaaldieren. Past ook goed bij aangebraden foie gras, complexe salades en de meeste kazen.
