Beschrijving
Goed gestructureerde warme wijn met een donker robijnrode kleur. Rosso di Montalcino is het kleine broertje van de Brunello di Montalcino. Ook 100% Sangiovese, maar het is minder zwaar en kan jonger gedronken worden. De wijn heeft veel fruitaroma’s zoals bramen, bessen, kersen en frambozen. Daarnaast een mooie indruk van ceder. Harmonieuze en volle smaak. Zachte tannines en een goede balans.
Vinificatie
In de wijngaard en kelder wordt biologisch gewerkt. De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte van 320 tot 340m op zuid-oost en zuid-west gelegen hellingen. De oogst vindt normaal gesproken plaats in de eerste week van oktober en de druiven worden met hand geplukt. Vinificatie vindt plaats in 50 hl op temperatuur gereguleerde roestvrijstalen vaten in 18 – 20 dagen. Met dagelijkse dèlestage (onderdompeling van de hoed/most). De malolactische (tweede) gisting vindt plaats 6 maanden in eikenhouten vaten. Na botteling wordt de wijn in de flessen nog 4 maanden verder gerijpt.
Serveeradvies
Serveren tussen 16 – 18 graden
Wijnhuis
Wijnhuis La Vigna is een klein familiebedrijf nabij Montalcino in de regio Toscane. Het bedrijf is ongeveer 7 km gelegen ten noordoosten van Montalcino. Het landgoed is eigendom van de familie Rubegni, boeren die al generaties lang hun zaken doen op het platteland van Montalcino. De wijngaarden van het bedrijf bevinden zich in dit topwijn gebied en hebben historisch gezien geleid tot de productie van uitzonderlijke rode wijnen. De gespecialiseerde wijngaarden met verschillende zorgvuldig geselecteerde Sangiovese-klonen en met een uitstekende blootstelling aan de zon geven een productie van de hoogste kwaliteit waardoor een waardevolle productie van Brunello di Montalcino mogelijk is. Vandaag de dag staan Adriano Rubegni en zijn vrouw Sonia aan het roer van dit wijnbedrijf.
Meer informatie op: http://www.poderelavigna.it/
Wijn-spijs
Past bij rundvlees, lam, kalfsvlees, gevogelte en gezouten vlees of (vlees- en vega-)pastagerechten
Recepten
‘Proof’ deze wijn bij:
Lamsrug
Aubergine Caponata
