Beschrijving
Biologisch zeezout – Sal Marina Virgin – zak 1 kilo – Salinas El aleman
Gebied: Isla Cristina, Huelva
Ingrediënten
100% Natuurlijk zeezout uit de atlantische oceaan, zonder toevoegingen
Hoog gehalte aan jodium, magnesium, calcium, fluoride en ijzer.
Hoeveelheid en gewicht
Stevige plastic zak (vrij van microplastic) met nettogewicht van 1 kilo
Smaakeigenschappen:
Fijne, zachte structuur van de zoutvlokken. In de smaak mineralig, zuiver en milde zoutsmaak
Serveer- en bewaaradvies:
Bewaren op een droge plek
Genieten
Te gebruiken bij het koken van stoofschotels, in marinades, als zoutkorsten voor vlees en vis, smaakmaker voor vlees, vis, schaal- en schelpdieren, kip, wild, ei en groenten. Ook lekker als gebruik afzonderlijk naast olijfolie en brood of Ibérico ham.
Recept
Red Snapper in zoutkorst van de BBQ
Producent
https://www.salinasdelaleman.es
Salinas Biomaris, voorheen bekend als Salinas del Alemán en vandaar de huidige naam, werd in 1954 gebouwd door jonge mensen uit het gebied. Waarvan de eigenaren Duitse zakenlieden waren (Biomaris) en de persoon die verantwoordelijk was voor de bouw was een Spanjaard die bekend staat als Manolo “die met de guano”. Na voltooiing is Manuel Gómez verantwoordelijk voor de productie. Productie die in zijn geheel naar Duitsland werd geëxporteerd. In 1985 werden de zoutpannen eigendom van Don Manuel Gómez, die tot 2003 werden geëxploiteerd waar ze wegens ouderdom tijdelijk werden verwijderd voor een periode van een jaar.
En dan verschijnt Doña Manuela Gómez, een van zijn dochters, die uit liefde voor het werk dat haar vader had gedaan en om te blijven genieten van deze natuurlijke omgeving van de zoutvlakten, de zoutpannen niet in de steek wilde laten. Manuela draait het bedrijf om door op ambachtelijke wijze de productie van verschillende soorten zout onder de aandacht te brengen. Het zout dat uit de zoutpannen wordt gewonnen zijn fleur de sel, zoutvlokken en maagdelijk wit zeezout.
In 2013 is Biomaris Ambiental ontstaan, waarmee het bezoekers een rondleiding door de zoutvlakten biedt. En waarin ze worden geïnformeerd over de productieprocessen, de inheemse fauna en flora van het moeras, evenals enkele curiositeiten uit de historie die in de loop der jaren aan het licht zijn gekomen over die oude Duitse manager, “Juan el Alemán”. Herinnerend aan de anekdotes die haar vader haar vertelde, belicht Manuela een bijproduct dat in de zoutvlakten wordt gegenereerd voor therapeutische doeleinden, de magnesiumolie en de modderbaden.
De filosofie van Salinas de Alemán staat voor tijd, ervaring, geduld, aanraken, passie en creativiteit.
Bij Salinas de Alemán willen we dat ons team tijd heeft. Tijd om te delen, te genieten, te rusten. En het is dat goed zout en goede service niet mogelijk zijn zonder een menselijk team dat onze passie voor het vak deelt. Ze zijn een van de grote geheimen van Salinas del Alemán. Samen vormen we een geweldig team dat ten dienste staat van onze klanten. Salinas de Alemán is veel meer dan zout, het is een gevoel, een manier om het leven te begrijpen “
“De geur van de zee is een van de eerste herinneringen die ik heb. Van mijn vader leerde ik de aanraking van zout, de spontaniteit van de getijden en de fascinerende en edele modder herkennen. Met hem leerde ik de geheimen van zout en achtte een beroep waar ik altijd trots op zou zijn. Het zijn sensaties en herinneringen die niet worden vergeten en die we vandaag proberen over te brengen in alles wat we doen in Salinas del Alemán. We willen zouten maken die een ambacht, een geweten en respect tonen voor de handel van de salineros “
Geduld
“Om goed zout te produceren heb je een goed getijdenboek nodig, want je moet profiteren van de spontaniteit ervan. De zachte bries zal de vorming van de zoute bloem op het oppervlak vergemakkelijken. Als we niet opschieten, verzamelen we het van de bodem in zijn dikste vorm, Virgin Marine Salt. Tijdens de rest van de Zoutbloem en de kruiden worden de componenten smaak, aroma en conservering gevormd. Voor ons is geduld een van de geheimen om een van de beste zouten in de Atlantische Oceaan te krijgen “
Aanraken
“Er gaat niets boven de intuïtie en de handen van de salinera om te weten wanneer het zout kan worden gewonnen. Bij Salinas del Alemán wedden we op aanraking om met onze handen te werken. Daarom verpakken we alle zoutproductie in onze winkel. We willen dat ons product persoonlijkheid heeft en we hebben mensen nodig die onze manier om de wereld van zout te begrijpen delen. Met onze handen slagen we erin om aan het zout over te brengen wat we haar willen zeggen en uiteindelijk bedankt ze ons “
Passie
“Ik raak het zout aan, het vocht ervan, ik observeer het en uiteindelijk neem ik het in. Gewoon… Ik vind het een magisch moment. En hoe komen we eraan? Het is simpel, zeg ik: om goed zout te maken heb je enthousiasme, respect voor het vak, goede grondstoffen en heel veel passie nodig. Als je gelooft in wat je doet, als je enthousiast bent, als er passie is, ontstaat er magie en dat zie je terug in het resultaat. Toewijding, toewijding en passie om dingen goed te doen, dat zijn de kenmerken van Salinas del Alemán ”.
Creativiteit
“Ik heb eens gelezen dat wie niet uitvindt, niet leeft en in Salinas del Alemán leven we graag in de wereld van zout. Daarom zoeken we naar nieuwe formules, nieuwe combinaties, nieuwe formaten, nieuwe smaken. Altijd met respect voor onze manier van begrijpen en behouden van onze essentie. Creativiteit stelt ons in staat om te experimenteren, te durven, dromen waar te maken en vooral onze klanten te verrassen. We willen geen conventioneel zoutbedrijf zijn, we willen dat mensen binnenkomen die nieuwe sensaties willen ervaren “
Manier van produceren
Het zout wordt nog ambachtelijk met mens en hand gewonnen uit de bovenste laag van de zoutpan, dat continue onder invloed is van het getij van de zee.
