Beschrijving
Vernieuwende, biologische en sulfietvrije Chardonnay wijn uit de bergen gemaakt door een zeer getalenteerde jonge wijnmaakster. In de kleur heel helder, sprankelend goudgeel. In de neus intens en een fruitige expressie van voornamelijk citrusvruchten, gecombineerd met tonen van gele en witte bloemen. In de mond stevig met minerale tonen en frisse fruitsmaken. Een elegante wijn met een lange, fruitige en iets kruidige afdronk.
Vinificatie
De druiven worden geoogst op een steenworp afstand van het wijnhuis tijdens de koelste avonduren tussen begin en eind augustus. De druiven worden ontdaan van de steeltjes gevolgd door een koude gisting met droog ijs. Rijping duurt 3-6 maanden en vindt plaatst op eigen schillen (sur-lie en bâtonnage). Aan de wijn worden geen sulfieten en suikers toegevoegd.
Wijnhuis
www.vinotage.eu
De familie Meler is al eeuwenlang betrokken in de landbouw, verschillende generaties zijn opgegroeid tussen de graan boerderijen, amandelen en wijngaarden. Het idee om een wijnhuis starten, op basis van eigen wijngaarden, komt voort uit de droom de familiegeschiedenis van wijnbouw en wijn maken te herwinnen. De wijngaard van familie Meler ligt in D.O. Somontano, aan de voet van de Pyreneeën, een klein gebied dat steeds weer positief verrast. Er zijn maar weinig plaatsen in de wereld waar dergelijk uitstekende condities samen komen als dat ze hier doen. De bergen in de Pyreneeën, met een klimaat van koude winters en extreem hoge temperaturen in de zomer, zijn ideaal voor de productie van bijzondere bergwijnen. De wijnen zijn mineraalrijk en hebben intense smaken met een heerlijke frisheid.
Het idee is om de ambachtelijke familie traditie door te zetten, maar daarnaast ook de moderne technieken van wijn maken en de zorg voor het land te integreren. Het resultaat is een groot aantal uitzonderlijke wijnen, die op traditionele wijze gemaakt zijn zonder toevoeging van sulfieten, suikers, etc. Het is een project van 3: drie zussen, drie jonge vrouwen, drie passies. met één duidelijk doel: “druiven omvormen tot unieke en exclusieve wijnen met karakter”. De drie zussen kunt u ook terugvinden op de etiketten van de jonge Meler lijn (zie hieronder). Ana Meler is de jonge en getalenteerde wijnmaakster van de drie, ze maakt onderscheidende wijnen die in sommige gevallen afwijken van de traditionele typen. In de video hieronder vertelt ze u persoonlijk meer over het familie project.
https://vimeo.com/116174137
Factsheet: factsheet_Bodegas Meler_Chardonnay_Quixote Vinotage
Serveren
7 – 10ºC
Wijn-spijs
Lichte gerechten, verse pasta, rijst gerechten, gevogelte, schelpdieren, diverse visgerechten
Recepten
Zeebaars of Doradefilet met olijven-tomaat compote
Paella de Marisco
