Beschrijving
Vernieuwende, biologische en sulfietvrije Syrah wijn uit de bergen gemaakt door een zeer getalenteerde jonge wijnmaakster. In de kleur zeer diep donker kersenrood met paarse tonen. In de smaak intense primaire aroma’s met een vleugje rijpe bramen. Zeer expressief in de neus. In de mond is de wijn fruitig, gulzig en goed gestructureerd. De afdronk is vol en evenwichtig. Rijpe lichte tannines.
Vinificatie
De Syrah druiven groeien aan de voet van de Pyreneeën. Het maken van de wijn wordt gedaan vanuit een traditioneel proces dat geherinterpreteerd is met behulp van de meest moderne inzichten en technieken. De druiven worden geoogst op hun optimale moment van rijpheid, tijdens de koelere uren van een oktoberavond. Vinificatie vindt plaats met een lang rijpingsproces op lage temperatuur. Na langzame délèstage (overpompen in de tank van het sap over de ontstane ‘hoed’ van schil, pitjes, gisten) wordt de wijn gestabiliseerd en gebotteld. Aan deze ambachtelijke bereiding zijn geen sulfieten en suikers toegevoegd.
Wijnhuis
www.vinotage.eu
De familie Meler is al eeuwenlang betrokken in de landbouw, verschillende generaties zijn opgegroeid tussen de graan boerderijen, amandelen en wijngaarden. Het idee om een wijnhuis starten, op basis van eigen wijngaarden, komt voort uit de droom de familiegeschiedenis van wijnbouw en wijn maken te herwinnen. De wijngaard van familie Meler ligt in D.O. Somontano, aan de voet van de Pyreneeën, een klein gebied dat steeds weer positief verrast. Er zijn maar weinig plaatsen in de wereld waar dergelijk uitstekende condities samen komen als dat ze hier doen. De bergen in de Pyreneeën, met een klimaat van koude winters en extreem hoge temperaturen in de zomer, zijn ideaal voor de productie van bijzondere bergwijnen. De wijnen zijn mineraalrijk en hebben intense smaken met een heerlijke frisheid.
Het idee is om de ambachtelijke familie traditie door te zetten, maar daarnaast ook de moderne technieken van wijn maken en de zorg voor het land te integreren. Het resultaat is een groot aantal uitzonderlijke wijnen, die op traditionele wijze gemaakt zijn zonder toevoeging van sulfieten, suikers, etc. Het is een project van 3: drie zussen, drie jonge vrouwen, drie passies. met één duidelijk doel: “druiven omvormen tot unieke en exclusieve wijnen met karakter”. De drie zussen kunt u ook terugvinden op de etiketten van de jonge Meler lijn (zie hieronder). Ana Meler is de jonge en getalenteerde wijnmaakster van de drie, ze maakt onderscheidende wijnen die in sommige gevallen afwijken van de traditionele typen. In de video hieronder vertelt ze u persoonlijk meer over het familie project.
Factsheet: factsheet_Bodegas Meler_Syrah_Quixote-Vinotage (rood)
Serveren
+/- 14ºC
Wijn-spijs
Tonijn, rood en wit vlees, wild, braadvlees, gevogelte, rijstgerechten, Serrano ham, paddenstoelen, omelet en kaasplateaus.
Recepten
Toast Champignons
Eendenborst met Port, vijg en knolselderijpuree
