Beschrijving
Een droge verfijnde klassieke wijn met een grote structuur en zachte lichte tannine. Mooi robijnrood van kleur. Aanhoudend in de tijd is het een wijn met elegantie en finesse.
Vinificatie
In de wijngaard en kelder wordt biologisch gewerkt. De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte van 320 tot 340m op zuid-oost en zuid-west gelegen hellingen. De oogst vindt normaal gesproken plaats in de eerste week van oktober en de druiven worden met hand geplukt. Vinificatie vindt plaats in 50 hl op temperatuur gereguleerde roestvrijstalen vaten in 18 – 20 dagen. Met dagelijkse dèlestage (onderdompeling van de hoed/most). De malolactische (tweede) gisting vindt plaats in eikenhouten vaten van 20/30hl voor 2 jaar. Daarna botteling in Bordeaux flessen waarna de wijn op fles nog 6 maanden verder rijpt.
Wijnhuis
Wijnhuis La Vigna is een klein familiebedrijf nabij Montalcino in de regio Toscane. Het bedrijf is ongeveer 7 km gelegen ten noordoosten van Montalcino. Het landgoed is eigendom van de familie Rubegni, boeren die al generaties lang hun zaken doen op het platteland van Montalcino. De wijngaarden van het bedrijf bevinden zich in dit topwijn gebied en hebben historisch gezien geleid tot de productie van uitzonderlijke rode wijnen. De gespecialiseerde wijngaarden met verschillende zorgvuldig geselecteerde Sangiovese-klonen en met een uitstekende blootstelling aan de zon geven een productie van de hoogste kwaliteit waardoor een waardevolle productie van Brunello di Montalcino mogelijk is. Vandaag de dag staan Adriano Rubegni en zijn vrouw Sonia aan het roer van dit wijnbedrijf.
Meer informatie op: http://www.poderelavigna.it/
Serveeradvies
Serveren tussen 16 – 18 graden
Wijn-spijs
Past bij wild, lam, gevogelte en rundvlees gerechten. Maar subliem bij “tagliata” met zwarte truffels
Recepten:
‘Proef’ deze wijn bij:
Tagliata met truffel
Hertenbiefstuk met wildsaus
Lamsrug
